Alta Langa DOCG Extra Brut 2020 Ettore Germano

Descrizione

L’Alta Langa Extra Brut 2020 di Ettore Germano è un prestigioso Metodo Classico, nato da un sapiente blend di Pinot Nero e Chardonnay coltivati a un’altitudine compresa tra i 500 e i 570 metri sul livello del mare. I vigneti, esposti a sud-est e sud-ovest, beneficiano di una posizione ideale che favorisce una maturazione ottimale delle uve, arricchite dalla natura calcarea e pietrosa del terreno.

La vendemmia, rigorosamente manuale, inizia a settembre. Le uve vengono raccolte in cassette e introdotte intere nella pressa, dove si separa il prezioso mosto fiore. La fermentazione alcolica avviene a bassa temperatura, seguita da un periodo di affinamento sui lieviti durante il quale vengono effettuati alcuni bâtonnages per aumentare la complessità del vino. In primavera si effettua il tiraggio con l’aggiunta di lieviti selezionati, dando inizio alla seconda fermentazione in bottiglia e un successivo affinamento sui lieviti di almeno 30 mesi.

Dopo la sboccatura, le bottiglie vengono ricolmate con lo stesso vino spumante, senza aggiunta di liqueur d’expedition, preservando così la purezza e l’autenticità del prodotto. Questo lungo e accurato processo di vinificazione conferisce all’Alta Langa DOCG Extra Brut una personalità unica e distintiva, rendendolo un’espressione raffinata e prestigiosa del territorio piemontese.

Degustazione

Il vino presenta un colore giallo paglierino intenso, con perlage fine e persistente. Gli aromi spaziano dalla crosta di pane al lievito e frutta secca, con alcune note floreali. In bocca l’ingresso è pieno e ricco con una buona acidità ed una sensazione di cremosità, data dalla spuma fine, che pulisce la bocca e conferisce una buona persistenza aromatica.