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Bollicine secche
2015

Alta Langa DOCG Metodo Classico Pas Dosè 2015 Cocchi

Vitigni: 100% Pinot Nero

Categoria: Alta Langa DOCG

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0, 75 l

Alcol: 12%

Temperatura di sevizio: 04-06°C

Prodotto disponibile
Livello di impegno: 7/10
*Giudizio degustibus: 92/100 *NOTE: il GIUDIZIO DI DEGUSTIBUS si intende su rapporto qualità /prezzo.
€ 42,90

Disponibilità: 3

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Descrizione

L’ Alta Langa Metodo Classico Pas Dosè 2015 di Cocchi è un Millesimato di straordinaria purezza espressiva. È un Metodo Classico prodotto nelle migliori annate. Le vigne da cui provengono le uve di Pinot Noir sono coltivate nell’area collinare che si trova sulla sponda destra del fiume Tanaro a un’altitudine di circa 250 metri sul livello del mare. I terreni, costituiti da marne calcareo-argillose, e il clima fresco e molto ventilato si sono rivelati ideali per coltivare il Pinot Noir da spumantizzare. Le notevoli escursioni termiche permettono di ottenere uve dagli aromi eleganti, con una buona acidità di base, perfette per creare grandi cuvée. I grappoli selezionati in vendemmia sono pressati in modo molto soffice e il mosto fiore viene vinificato in bianco, con fermentazione in serbatoi d’acciaio della durata di circa tre settimane. Dopo la creazione dell’assemblaggio, si procede alla rifermentazione in bottiglia secondo il Metodo Classico, con una sosta sui lieviti per almeno 60 mesi. Il remuage è fatto a mano sulle pupitre e il dégorgement avviene à la glace, senza aggiunta di zuccheri o di liquer d’expedition

Degustazione

Questo vino si presenta al calice di colore giallo chiaro, con un perlage molto fine e continuo. Il profilo olfattivo è complesso ed elegante, con aromi di frutta fragrante frutta secca, scorza d’agrumi candita e note tostate di pain grillé. Il sorso è profondo e teso, con un allungo deciso e intenso, che accompagna il sorso verso un finale sapido e vibrante

Note Degustazione

Colore: Giallo dorato intenso e brillante con perlage fine

Profumo: Note di fiori bianchi di montagna, agrumi, tracce vegetali, frutta secca, note di panificio e contorni sapidi e minerali

Gusto: Profondo, elegante e ricco, dalla intensa sinergia di freschezza e sapidità

Abbinamenti enogastronomici: Piatti della tradizione piemontese. In particolare quelli con il tartufo bianco, dalla fonduta ai flan di verdure e al fritto misto. Per accostamenti riusciti e inaspettati come quelli con il Parmigiano Reggiano o le grigliate di verdura e di pesce

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