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Bollicine secche
2019

Alta Langa DOCG Propago Blanc De Blancs Extra Brut 2019 Enrico Serafino

Vitigni: 100% Chardonnay

Categoria: Alta Langa DOCG

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0, 75 l

Alcol: 12,5%

Temperatura di sevizio: 04-06°C

Prodotto non disponibile
Livello di impegno: 7.5/10
*Giudizio degustibus: 90/100 *NOTE: il GIUDIZIO DI DEGUSTIBUS si intende su rapporto qualità /prezzo.
€ 32,70

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Descrizione

L’Alta Langa Propago Blanc De Blancs Extra Brut 2019 di Enrico Serafino nasce dalle vigne di Chardonnay coltivate nel territorio dell’Alta Langa e per la precisione nelle località di Sessame, Mango, Trezzo Tinella, a un’altitudine compresa tra 400 e i 450 metri sul livello del mare, con esposizione rivolta a ovest e nord-ovest. Il clima fresco e ventilato, caratterizzato da notevoli sbalzi termici tra le temperature del giorno e della notte e i suoli di matrice calcareo-argillosa, permettono al nobile vitigno francese di portare a maturazione uve di eccellente qualità e con aromi ricchi. I migliori grappoli, vendemmiati a mano e selezionati in vigna, sono pressati delicatamente e il mosto fiore viene fatto fermentare in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. I vini base maturano in acciaio per 6 mesi con periodici bâtonnage, prima d’essere assemblati nella cuvée finale. La rifermentazione si svolge in bottiglia secondo il Metodo Classico, con un periodo d’affinamento sui lieviti di almeno 36 mesi

Degustazione

Nel calice si presenta di colore giallo chiaro luminoso con brillanti riflessi dorati. Il perlage è delicato, fine e continuo. Il profilo olfattivo seduce con profumi floreali, di scorza di lime, pompelmo, aromi di frutta a polpa bianca, mela verde, pesca, cenni di crosta di pane, piccola pasticceria, lievi note mielate, di mandorla e di frutta secca. Il sorso è limpido, caratterizzata da una decisa tensione espressiva, che si apre ad aromi maturi e cremosi, che accompagnano verso un finale sapido e di vibrante freschezza. È un Metodo Classico ideale da degustare con primi piatti di mare o con un menù di pesce dai sapori delicati

Note Degustazione

Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati, perlage fine e persistente

Profumo: Ricco bouquet floreale che richiama aromi di fiori bianchi come la ginestra e la zagara, di scorza di agrumi, frutta a polpa bianca e leggere sfumature di frutta secca

Gusto: Verticale, dritto, elegante, di spiccata aromaticità, dal finale lungo e sapido

Abbinamenti enogastronomici: Spumante versatile, è il compagno ideale per un menù a base di pesce. Da provare con la tempura di gamberi su crema di avocado

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