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Bollicine secche
2016

Alta Langa DOCG Totocorde Metodo Classico Brut 2016 Cocchi

Vitigni: 90% Pinot Nero, 10% Chardonnay

Categoria: Alta Langa DOCG

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0, 75 l

Alcol: 12%

Temperatura di sevizio: 04-06°C

Prodotto disponibile
Livello di impegno: 7/10
*Giudizio degustibus: 91/100 *NOTE: il GIUDIZIO DI DEGUSTIBUS si intende su rapporto qualità /prezzo.
€ 31,00

Disponibilità: 3

Descrizione

Con l’Alta Langa Totocorde Metodo Classico Brut 2016 Cocchi cerca l’espressione della centenaria tradizione piemontese del metodo classico con la struttura e la potenza delle uve coltivate in Alta Langa. Totocorde infatti è la loro etichetta bandiera dell’Alta Langa DOCG. La prima fermentazione avviene in tini di acciaio per tre settimane, al termine delle quali il vino viene conservato al freddo per favorire la sedimentazione dei depositi. La cuvée viene creata a fine inverno unendo i Pinot nero e gli Chardonnay della stessa vendemmia. La presa di spuma avviene nelle bottiglie accatastate e si completa con una lunga maturazione al fresco e al buio per 4 anni. Il remuage è rigorosamente manuale su pupitres di legno con dégorgement à la glace. Un piccolo dosaggio di liqueur d’expédition viene aggiunto a perfezionare un brut ben equilibrato

Degustazione

Questo vino si presenta con un bel colore paglierino che accompagna uno spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito. In bocca, grazie alla sapidità caratteristica dell’Alta Langa, è particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati

Note Degustazione

Colore: Giallo paglierino

Profumo: Spettro aromatico molto ampio che spinge verso note di agrume candito

Gusto: Particolarmente ricco di materia con le stesse note aromatiche del naso e fini sapori citronati

Abbinamenti enogastronomici: Piatti della tradizione piemontese e per accostamenti riusciti e inaspettati come quelli con il Parmigiano Reggiano o le grigliate di verdura e di pesce

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