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Champagne

Champagne AOC Dosage Zero Reims Bruno Paillard

Vitigni: 50% Pinot Meunier, 25% chardonnay, 25% Pinot Nero

Categoria: Champagne AOC

Nazione: Francia

Regione: Champagne

Formato: 0, 75 l

Alcol: 12%

Temperatura di sevizio: 04-06°C

Prodotto disponibile
Livello di impegno: 8/10
*Giudizio degustibus: 95/100 *NOTE: il GIUDIZIO DI DEGUSTIBUS si intende su rapporto qualità /prezzo.
€ 67,50

Disponibilità: 5

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Descrizione

Lo Champagne Dosage Zero Reims di Bruno Paillard nasce da un’accurata selezione delle migliori uve della tenuta, provenienti da pregiate vigne di Meunier, di Pinot Noir della Montagne de Reims di Chardonnay della Côte de Blancs. Le vinificazioni sono eseguite in modo parcellare e separate per ogni varietà. Al termine delle operazioni di vendemmia, si procede alla pressatura soffice delle uve. Il mosto fiore viene fatto fermentare in serbatoi d’acciaio inox a temperatura controllata. Dopo un affinamento di qualche mese, si procede all’assemblaggio dei vins clairs dell’annata a cui viene aggiunto un 50% di vini di riserva, prezioso patrimonio della Maison. La seconda fermentazione si svolge in bottiglia, secondo il Metodo Champenoise, con un periodo di sosta sur lattes di 48 mesi prima del dégorgement

Degustazione

Questo Champagne si presenta nel calice di colore giallo chiaro con luminosi riflessi dorati, attraversati da un perlage sottile, continuo e molto persistente. Il bouquet è elegante e raffinato, con aromi di scorza di lime, fragranze agrumate, aromi di mela verde, frutta a polpa bianca, pesca, note di crosta di pane appena sfornato, sentori di mandorla, di frutta secca e sfumature di delicate spezie. Al palato è essenziale e austero, con un sorso profondo e verticale, aromi armoniosi e ricchi, un finale fresco e persistente

Note Degustazione

Colore: Giallo paglierino carico dai riflessi dorati, perlage fine e persistente

Profumo: Delicato, fragrante, note fruttate accompagnano sentori di mandorle tostate ed una leggera speziatura

Gusto: Fresco, sapido, ricco, ampio e di lunga persistenza

Abbinamenti enogastronomici: Antipasti di pesce, carni bianche, frittura di pesce, pesce-crostacei al vapore, finger food, pesce crudo, crostacei

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