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Bollicine secche
2016

Spumante DOC Metodo Classico Brut 2016 Parusso

Vitigni: 100% Nebbiolo

Categoria: Spumante DOC

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0, 75 l

Alcol: 12,5%

Temperatura di sevizio: 04-06°C

Prodotto disponibile
Livello di impegno: 8/10
*Giudizio degustibus: 95/100 *NOTE: il GIUDIZIO DI DEGUSTIBUS si intende su rapporto qualità /prezzo.
€ 33,50

Disponibilità: 5

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Descrizione

Per produrre lo Spumante Metodo Classico Brut di Parusso viene utilizzato solo il 40% del mosto, cioè la parte migliore, detta “mosto fiore”. La fermentazione del mosto fiore avviene con lieviti autoctoni, parte in vasche d’acciaio e parte in legno. Il vino viene sottoposto a bâtonnage per conferire rotondità e struttura. Prima di Natale, alla base spumante viene aggiunto del mosto di uva Nebbiolo lasciata riposare in cantina per 30-40 giorni a temperatura e umidità controllate, che servirà per attivare la seconda fermentazione in bottiglia. Si esegue quindi il tiraggio aggiungendo i lieviti alla massa e si procede all’imbottigliamento per ottenere la presa di spuma Affinamento: matura in cantina per 30-36 mesi sui suoi lieviti. Durante questo periodo viene effettuato manualmente il remuage ogni 3-4 mesi. La sboccatura si effettua con le migliori tecniche e si ricolma con lo stesso vino

Degustazione

Questo Spumante si presenta al bicchiere con un colore leggermente ramato/dorato, stile buccia di cipolla. Al naso sono forti i sentori di frutti maturi, albicocca, lampone e fragola mentre al palato la freschezza acida è sostenuta dalla struttura tannica conferitagli dall’uva nebbiolo che ne garantisce una piacevole beva e un’ottima evoluzione nel tempo

Note Degustazione

Colore: Leggermente ramato/dorato, buccia di cipolla

Profumo: Sentori di frutti maturi, albicocca, lampone e fragola

Gusto: La freschezza acida è sostenuta dalla struttura tannica conferitagli dall’uva nebbiolo che ne garantisce una piacevole beva e un’ottima evoluzione nel tempo

Abbinamenti enogastronomici: Ottimo come aperitivo, con antipasti e piatti a base di pesce

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