Bollicine secche
2009
Trento DOC Riserva Del Fondatore Giulio Ferrari Rosé Extra Brut 2009 Ferrari - Astucciato -
Vitigni: 80% Pinot Nero, 20% Chardonnay
Categoria: Trento DOC
Nazione: Italia
Regione: Trentino
Formato: 0, 75 l
Alcol: 12,5%
Temperatura di sevizio: 04-06°C
Disponibilità: 1
Descrizione
Il Trento Riserva Del Fondatore Rosé Extra Brut 2009 della cantina Ferrari è stato consacrato, sin dal suo esordio, come una delle migliori bollicine al mondo. Nasce da un blend tra Pinot Nero, presente nel taglio finale all’80%, e Chardonnay. I grappoli vengono raccolti manualmente durante la vendemmia, per poi essere subito trasferiti nei locali in cui la cantina Ferrari svolge la vinificazione. Qui si procede alla prima fermentazione, in contenitori d’acciaio inox, mentre la rifermentazione avviene in bottiglia, seguendo i principi produttivi del Metodo Classico. Lo Spumante rimane poi per ben 132 mesi, cioè 11 anni sui lieviti, sino a quando non si procede con le operazioni di sboccatura, dosaggio e imbottigliamento
Degustazione
Questo Spumante si sviluppa nel calice con un colore rosa brillante, caratterizzato da qualche ulteriore riflesso che tende più al ramato nell’unghia. Il perlage si contraddistingue per una grana di dimensioni finissima, dotata di una persistenza quasi infinita. Stratificato e appagante il naso, dove affiorano tocchi floreali arricchiti da sfumature di agrumi e frutti di bosco, intervallati da aromi di erbe aromatiche. In bocca è incredibile, di ottimo spessore, con un’eleganza innata che fa leva su un sorso d’impronta fresca e sapida, il cui gusto richiama la totalità dei profumi avvertiti in precedenza al naso, evidenziando un’ottima coerenza
Note Degustazione
Colore: Rosato luminoso, con riflessi ramati e finissimo perlage
Profumo: Elegante, articolato e complesso, con nuance di fiori rossi e petali di rosa intrecciate a scorze di arancia rossa, agrumi, frutti di bosco, erbe aromatiche e officinali
Gusto: Energico, ricchissimo, potente e vibrante, concentrato, fresco e minerale, con lunghissimi aromi di frutta rossa, agrumi e spezie
Abbinamenti enogastronomici: Ottimo a tutto pasto, Ferrari consiglia l’abbinamento con una mozzarella in carrozza o con una grande zuppa di pesce
