Umbria IGT Cervaro della Sala 2022 Castello della Sala - Antinori

Descrizione

L’Umbria Cervaro della Sala 2022 del Castello della Sala – Antinori nasce dall’accurata vinificazione di uve Chardonnay, con un tocco di uve Grechetto, coltivate su un terreno argilloso ricco di fossili marini e suoli calcarei. I vigneti si estendono su 200 ettari a nord di Orvieto, posizionati su dolci pendii che variano dai 470 ai 220 metri di altitudine, con un’esposizione ideale verso nord-est.

La produzione del Cervaro della Sala è un processo meticoloso che sfrutta tecniche innovative, come la cantina costruita per utilizzare la gravità. Le uve vengono macerate a temperatura controllata di 10 °C per quattro giorni, permettendo un’estrazione delicata. Il mosto viene poi lasciato decantare staticamente in serbatoi di acciaio. La fermentazione alcolica e malo-lattica dello Chardonnay avviene in barrique di rovere francese per circa cinque mesi, prima di essere nuovamente trasferito in acciaio e unito al Grechetto, elaborato in vasche inox.

Dopo l’assemblaggio, il vino riposa e viene affinato in bottiglia per circa 10 mesi nelle cantine, garantendo un prodotto finale di alta qualità. Il “Cervaro della Sala” è una perfetta testimonianza della dedizione di Antinori alla tradizione e all’innovazione enologica.

Degustazione

Affascina con un colore giallo paglierino intenso, arricchito da riflessi verdolini che ne evidenziano la freschezza. Al naso si rivela complesso e intrigante, con un bouquet aromatico che spazia tra scorza d'agrumi, arancia candita, e fiori d'acacia, integrati da delicate note vanigliate e una sottile mineralità. In bocca, il sorso è ampio e morbido, con un palato ricco di sensazioni saline che si intrecciano a richiami di burro e nocciola tostata. La struttura ben bilanciata del vino e la sua persistenza minerale offrono un'esperienza gustativa avvolgente e raffinata.