Barbaresco DOCG Crichet Pajé 2014 Roagna - Cassa di Legno -

Descrizione

Il Barbaresco Crichet Pajé 2014 di Roagna Il Crichet Pajé nasce da una microparticella all’interno del vigneto del Pajé particolarmente ricca in marne calcaree bianche e ad alto contenuto calcareo. Qui il fiume Tanaro la fa da padrone, mitiga gli inverni freddi e soprattutto le estati calde; l’esposizione è a Sud Ovest. Il Crichet Pajé necessita di una lunga maturazione, esce dalla cantina a circa 10 anni dal millesimo. Per la famiglia Roagna questa rappresenta la massima espressione dei vini da loro prodotti.

Il vigneto viene vendemmiato nel mese di ottobre. Prima di essere vinificata l’uva segue due selezioni manuali per controllarne la perfetta integrità. La fermentazione avviene esclusivamente in tine di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni e si protrae per una decina di giorni. Viene poi applicata l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che dura circa 2 mesi e mezzo, tre mesi (80-90 giorni). Il vino matura in una botte di rovere neutro. La produzione di bottiglie é limitatissima, in alcune annate meno di 1000, sino ad un massimo di poco più di 2000. Ogni bottiglia é numerata. Ancora più rari sono i grandi formati da un litro e mezzo, tre litri e cinque litri