Barbaresco DOCG Canova 2019 Cascina Vano

Descrizione

Il Barbaresco Canova di Cascina Vano è prodotto nella prestigiosa sottozona Canova a Neive, in provincia di Cuneo, e questo vino è il frutto di un vitigno unico: il Nebbiolo, coltivato su terreni calcarei-argillosi con un’esposizione ottimale a sud-ovest. Le viti, che hanno un’età di 20 anni, vengono curate con attenzione e raccolte manualmente nella seconda decade di ottobre.

La vinificazione del Barbaresco Canova avviene attraverso una pigiatura dolce, seguita da una macerazione in vasche d’acciaio a temperatura controllata, un processo che dura circa 25 giorni e include continui rimontaggi per estrarre il massimo del colore e del sapore. Successivamente, il vino viene invecchiato per 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia da 20/30 hl, e affinato per almeno sei mesi in bottiglie coricate.

Questo meticoloso processo di produzione garantisce che ogni bottiglia di Barbaresco Canova DOCG sia un’espressione autentica del territorio e delle competenze enologiche della Cascina Vano. Un vino che promette di regalare un’esperienza sensoriale unica, radicata nella tradizione e nella qualità del Piemonte.

Degustazione

Si presenta con un colore granato impreziosito da lievi riflessi arancioni, testimoni di un’evoluzione in bottiglia ben calibrata. Al naso, offre un bouquet completo e ricco, dove emergono sentori di violetta, sottobosco, confettura e una delicata speziatura. Al palato, questo vino si distingue per il suo gusto pieno, elegante e suadente, con un finale delicatamente amarognolo e giustamente tannico, che conferisce una struttura bilanciata e armoniosa.