Barbaresco DOCG Asili Vecchie Viti 2016 Roagna

Descrizione

Il Barbaresco Asili Vecchie Viti 2016 di Roagna viene prodotto con le uve raccolte nell’omonima area Asili, situata a Barbaresco. Qui il terreno è composto principalmente di marne calcaree ma ci sono delle presenze importanti di sabbie gialle rossastre. La vendemmia avviene nel mese di ottobre, di norma in una mattinata. La raccolta é manuale. Prima di essere vinificata, l’uva segue 2 selezioni manuali per controllare la perfetta integrità dei frutti. La fermentazione avviene esclusivamente in tini di legno grazie ad un pied de cuve di lieviti Indigeni. Si protrae per una decina di giorni. Successivamente applichiamo l’antica tecnica di macerazione della steccatura a cappello sommerso, che si protrae almeno per 2 mesi e mezzo (70 – 90 giorni). Il vino matura poi in una botte di rovere neutro per circa 5 anni.

La produzione di bottiglie è molto limitata e nell’etichetta si può trovare il numero totale di bottiglie prodotte. Il nome Asili deriva dal dialetto piemontese (Asei), con cui storicamente venivano nominate le particelle vitate

Degustazione

Questo vino si presenta nel bicchiere con un color rosso granato luminoso. Intenso e complesso al naso, dove regala sensazioni di frutti rossi maturi, rose e viole, tabacco e spezie raffinate. Assaggio corposo e profondo, stupisce nella magistrale proporzione degli elementi