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Vini rossi
2018

Barbaresco DOCG Pajorè 2018 Sottimano

Vitigni: 100% Nebbiolo

Categoria: Barbaresco DOCG

Nazione: Italia

Regione: Piemonte

Formato: 0, 75 l

Alcol: 14,5%

Temperatura di sevizio: 16-18°C

Prodotto disponibile
Livello di impegno: 9/10
*Giudizio degustibus: 97/100 *NOTE: il GIUDIZIO DI DEGUSTIBUS si intende su rapporto qualità /prezzo.
€ 57,90

Disponibilità: 2

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Descrizione

Il Barbaresco Pajorè 2018 di Sottimano viene prodotto con uve provenienti da un vigneto situato in Treiso. Composto da terre chiare e compatte dona al vino una linearità ed eleganza di struttura che da sempre costituisce la sua caratteristica fondamentale. Il Cru gode di maggiore altitudine ed esposizione ai venti, che concorrono a creare un Barbaresco fine e minerale con un timbro speziato, rendendolo riconoscibile nel tempo. Dopo un’attenta selezione delle uve migliori nei vigneti e in cantina, la fermentazione alcolica avviene spontaneamente grazie a lieviti indigeni. In seguito alle lunghe macerazioni sulle bucce e dopo due mesi a cappello sommerso, come da tradizione, il vino viene travasato in barriques francesi e legno grande dove completa la fermentazione malolattica. All’imbottigliamento non subisce filtrazioni o chiarifica. Un riposo in bottiglia per un altro anno permette al vino di raggiungere pienezza espressiva

Degustazione

Questo Barbaresco si presenta al bicchiere con una veste rosso rubino con sfumature granate. Spezie e tabacco definiscono il carattere di questo Barbaresco, cui espressione olfattiva è caratterizzata da nota mentolata e di liquirizia. Al palato restituisce una nota sapida e salina, combinata con sfumature di ciliegia e menta. La sua struttura è ampia e i suoi tannini precisi, dalla persistenza e chiusura fruttata. Sul finale rimane profondamente balsamico e profondo

Note Degustazione

Colore: Rosso rubino con sfumature granate

Profumo: Intenso, ricco e floreale, con note di piccoli frutti rossi, cuoio, pepe nero, menta e goudron

Gusto: Molto profondo, intenso e complesso, di grande eleganza, con lunga persistenza

Abbinamenti enogastronomici: Si sposa a meraviglia con preparazioni raffinate a base di carni rosse o piatti di terra. Supremo con un risotto ai funghi porcini

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