Cahors AOC Les Acacias 2021 Fabien Jouves - Mas Del Périé -

Descrizione

Il Cahors AOC Les Acacias 2021 Fabien Jouves – Mas Del Périé – è realizzato principalmente con l’uva Malbec, nota localmente come “Côt”. Le vigne che contribuiscono a questa creazione hanno un’età media di 40 anni, donando profondità e complessità al prodotto finale. Con il prestigioso marchio AB-Demeter, la maison garantisce che il questo vino sia realizzato seguendo rigorose pratiche biologiche e biodinamiche. Le vigne si trovano in cima alle colline a un’altitudine di 350 metri, su suoli calcarei ferruginosi. Questa posizione privilegiata conferisce al vino una mineralità distintiva e una straordinaria freschezza.

La vinificazione è curata con grande attenzione ai dettagli. Le uve vengono raccolte a mano e sottoposte a una vinificazione naturale con una macerazione di 30 giorni e una fermentazione in tini di cemento. Dopo questa fase iniziale, il vino viene invecchiato con maestria in grandi botti di legno per un periodo di 18 mesi. Questo lungo periodo di maturazione permette al vino di sviluppare la sua struttura complessa e di armonizzare i suoi sapori.

Degustazione

Il Les Acacias si presenta con un intenso colore rubino, donando una visione affascinante e invitante. Al palato, questo vino offre un gusto pieno e avvolgente. I frutti rossi maturi si fondono armoniosamente con note speziate, regalando una piacevole complessità. La sua struttura ben equilibrata e la morbidezza dei tannini lasciano un'impressione duratura. Il profumo è un'esplosione di aromi affascinanti. I frutti rossi, come la ciliegia e la prugna, si uniscono a delicate sfumature di spezie