Vini bianchi
2021
Oltrepò Pavese DOC Chardonnay Rivone 2021 Cordero San Giorgio
Vitigni: 100% Chardonnay
Categoria: Oltrepò Pavese DOC Chardonnay
Nazione: Italia
Regione: Lombardia
Formato: 0, 75 l
Alcol: 13%
Temperatura di sevizio: 08-10°C
Disponibilità: 4
Descrizione
L’Oltrepò Pavese Chardonnay Rivone 2021 di Cordero San Giorgio è il prodotto di uve derivanti da vigneti situati nella proprietà di Santa Giuletta, caratterizzati da un’esposizione che va dall’Est al Sud-Ovest e da un terreno argillo-calcareo. Le viti, con un’età media di 30 anni, sono coltivate secondo il sistema di allevamento a guyot, garantendo una resa per ettaro di circa 25 quintali.
La raccolta delle uve avviene verso la fine di agosto o all’inizio di settembre, con una selezione esclusivamente manuale e l’immediato trasporto in cassette. Dopo una soffice pressatura dell’intero grappolo d’uva, senza diraspatura, il mosto viene lasciato decantare in vasche d’acciaio termocontrollate. Successivamente, avviene il travaso e la suddivisione del mosto tra anfore di terracotta e barriques di rovere francese, dove la fermentazione alcolica si svolge per circa 4 settimane. Solo una parte del processo di fermentazione malolattica viene completata.
Il vino affina per circa 12 mesi sur lies, ossia a contatto con le proprie fecce, sia in anfore di terracotta che in barriques. Durante questo periodo, vengono eseguiti regolari bâtonnages per arricchire il vino di struttura e complessità. Dopo l’imbottigliamento, il vino riposa in bottiglia per circa 6 mesi prima di essere commercializzato.
Il risultato è un vino ricco e armonioso, che racchiude l’essenza del terroir e la passione dedicata alla sua produzione. Scopri l’equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione in ogni sorso di questo vino pregiato, pronto a deliziare i palati più esigenti
Degustazione
Questo vino si palesa nel bicchiere con un colore giallo paglierino intenso. Al naso si presenta con un ampio e complesso bouquet in cui si riconoscono la pesca matura, fiori d’arancio, vaniglia, pietra focaia e miele d’eucalipto. Al palato, acidità e mineralità conferiscono un delicato sapore che volge alla sapidità. Queste caratteristiche sono sorrette con una lunga persistenza fanno presagire ad un buonissimo potenziale di invecchiamento
Note Degustazione
Colore: Giallo paglierino intenso
Profumo: Ampio e complesso bouquet in cui si riconoscono la pesca matura, fiori d’arancio, vaniglia, pietra focaia e miele d’eucalipto
Gusto: Acidità e mineralità conferiscono un delicato sapore che volge alla sapidità
Abbinamenti enogastronomici: Piatti a base di pesce, che siano saporiti e strutturati come fritture e ceviche, oppure più delicati come molluschi e crostacei. La sua versatilità lo rende ottimo anche in abbinamento a primi piatti come tagliatelle ai funghi, o secondi piatti a base di carni bianche
