Côte de Beaune AOC 2021 Joseph Drouhin

Descrizione

Il Côte de Beaune AOC 2021 di Joseph Drouhin è un vino particolare e affascinante che unisce la tradizione e la storia delle vigne dell’azienda Joseph Drouhin. Questo vino è prodotto non solo dalle prestigiose vigne dell’azienda, ma anche dalle vigne più giovani di Clos des Mouches e da altri Premier Crus di Beaune.

Le vigne si trovano su una collina che domina la città di Beaune, in un terroir caratterizzato da terreni calcarei poco profondi. Le pendenze possono essere ripide e l’esposizione è a sud/sud-est, permettendo alle uve di godere di un’ottima esposizione al sole.

Questo vino proviene da uve raccolte con cura da diverse parcelle di proprietà della Famiglia Drouhin, nonché da uve e mosti acquistati da partner selezionati secondo rigorose specifiche. La vendemmia viene effettuata manualmente, con l’uva raccolta in cassette aperte. Se necessario, viene eseguita un’attenta selezione delle uve per garantire solo la migliore qualità.

La vinificazione prevede una diraspatura totale delle uve. In conformità con il terroir e il profilo dell’annata, si effettuano da 2 a 3 settimane di fermentazione e macerazione in piccole vasche aperte, con rimontaggi e pigiature del cappello. I lieviti utilizzati sono indigeni, cioè presenti naturalmente. La pressatura avviene in una pressa verticale, con separazione delle prime e delle ultime fasi della pressatura in base alla degustazione.

L’invecchiamento avviene in botti di rovere, di cui il 20% sono nuove barrique. Questo periodo di affinamento dura da 12 a 16 mesi. Il legno utilizzato proviene da foreste di quercia di alta qualità cresciute in Francia.

Durante l’intero processo di invecchiamento, le decisioni vengono prese solo dopo un’attenta valutazione sensoriale attraverso la degustazione. I dati ottenuti vengono completati mediante analisi tecnica. Come per ogni altro vino di Joseph Drouhin, viene data assoluta priorità all’espressione autentica del terroir e al carattere dell’annata.

Le particolarità dell’annata 2021 hanno influenzato notevolmente le rese, risultando in uno dei raccolti più piccoli mai registrati in Borgogna. I vini rossi sono armoniosi ed eleganti, con una concentrazione alcolica inferiore rispetto alle annate precedenti. È un’annata con uno stile piuttosto borgognone, che si distingue per la fruttosità e una grande freschezza.

Degustazione

Un vero piacere e una grande armonia! Un bellissimo colore rosso tendente al violaceo. Al naso, delicati e fruttati aromi di fragola e ribes rosso. Al palato, i tannini sono raffinati e conferiscono una piacevole rotondità al corpo. Un'elegante persistenza nel retrogusto.