Vitigni: 100% Nebbiolo
Categoria: Barolo DOCG
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0, 75 l
Alcol: 14%
Temperatura di sevizio: 16-18°C
Disponibilità: 6
Il Barolo Cerretta 2019 di Giovanni Rosso è prodotto con uve Nebbiolo provenienti dall’MGA Cerretta, un vigneto situato a sud/sud-est, ad un’altitudine di 350-365 metri sul livello del mare. La vendemmia, rigorosamente manuale, avviene nel mese di ottobre, garantendo la selezione dei grappoli migliori. Dopo una pigiatura soffice, il mosto viene fatto fermentare a contatto con le bucce in vasche di cemento per circa 25 giorni, con rimontaggi giornalieri e un délestage a metà periodo, metodo che consente di ottenere una migliore estrazione dei composti nobili presenti nelle bucce. L’affinamento è un processo lungo e accurato, variabile dai 18 ai 36 mesi in botti di rovere francese da 25 e 50 hl, a seconda delle caratteristiche dell’annata. Questo processo di vinificazione e affinamento, curato nei minimi dettagli, conferisce al Barolo DOCG Cerretta una struttura complessa e armoniosa, rappresentando al meglio l’eccellenza vinicola della famiglia Rosso.
questo Barolo si presenta al bicchiere con un colore rosso rubino tendente al granato. All’olfatto esprime note floreali, di violetta e fiori secchi, aromi di frutti a bacca rossa delicate sensazioni speziate. Al palato ha una buona struttura ed è sorretto da una tessitura tannica fitta ed evoluta. Gli aromi sono ricchi e intensi, con un finale armonioso e di buona freschezza
Colore: rosso rubino tendente al granato
Profumo: note floreali, di violetta e fiori secchi, aromi di frutti a bacca rossa delicate sensazioni speziate
Gusto: buona struttura ed è sorretto da una tessitura tannica fitta ed evoluta. Gli aromi sono ricchi e intensi, con un finale armonioso e di buona freschezza
Abbinamenti enogastronomici: formaggi stagionati e selvaggina
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