Vini rossi
2020
Roero DOCG Oesio 2020 Enrico Serafino
Vitigni: 100% Nebbiolo
Categoria: Roero DOCG
Nazione: Italia
Regione: Piemonte
Formato: 0, 75 l
Alcol: 14,5%
Temperatura di sevizio: 16-18°C
Descrizione
Il Roero Oesio 2020 di Enrico Serafino inizia con una selezione scrupolosa dei grappoli, che vengono raccolti a mano e raffreddati con neve carbonica per preservare la freschezza dell’uva e ridurre l’uso di solfiti. Questo processo permette di evitare l’ossidazione e mantenere intatte le caratteristiche aromatiche. Dopo la diraspatura, i chicchi vengono selezionati a mano su un tavolo vibrante per garantire la qualità del frutto, per poi essere sottoposti a una pigiatura soffice, senza l’uso di coclee, in modo da trattare l’uva nel modo più delicato possibile. Il mosto così ottenuto viene raffreddato e fermentato in tini troncoconici di legno a temperatura controllata. La fermentazione è arricchita da una lunga macerazione che dura più di 25 giorni, durante la quale si alternano pratiche moderne come il délestage e la tradizionale tecnica del cappello sommerso. L’affinamento avviene in botti di rovere di medie dimensioni, per un periodo di 18 mesi, con una piccola parte di affinamento in barriques, che dona al vino complessità e struttura.
Degustazione
Si presenta nel calice con un elegante colore rosso rubino, impreziosito da tenui riflessi aranciati, che catturano subito l'attenzione. Il naso è ricco e sofisticato, con una combinazione di sentori intensi di frutti rossi e delicate note floreali. La tipicità del Nebbiolo emerge con eleganza, arricchita da spezie e leggere sfumature di caffè, che conferiscono complessità e profondità. Al palato, il vino è fine e ben equilibrato, con una struttura da medio a complessa che si sviluppa armoniosamente grazie a tannini piacevoli e ben integrati. Il lungo finale lascia una sensazione di continuità tra le note percepite al naso e quelle al palato. Questo vino si abbina perfettamente con piatti a base di carne rossa, arrosti, formaggi stagionati e risotti ricchi, esaltando ogni pietanza con la sua eleganza e carattere.
Note Degustazione
Colore: Rosso rubino con tenui riflessi aranciati
Profumo: Ricco e sofisticato, con una combinazione di sentori intensi di frutti rossi e delicate note floreali
Gusto: Fine e ben equilibrato, con una struttura da medio a complessa che si sviluppa armoniosamente grazie a tannini piacevoli e ben integrati. Il lungo finale lascia una sensazione di continuità tra le note percepite al naso e quelle al palato
Abbinamenti enogastronomici: Si abbina perfettamente con piatti a base di carne rossa, arrosti, formaggi stagionati e risotti ricchi, esaltando ogni pietanza con la sua eleganza e carattere.
