Chablis AOC 2023 Domaine Yvon & Laurent Vocoret

Descrizione

Lo Chablis 2023 di Domaine Yvon & Laurent Vocoret nasce da un processo produttivo che rispetta la tradizione e l’ambiente. Le viti, con un’età media di 45 anni, sono coltivate su terreni argilo-calcarei, ricchi di marnes calcaires del barrois e caratterizzati da un suolo con ciottoli rossi. La protezione ambientale è al centro della filosofia aziendale, con pratiche agricole che abbandonano l’uso di diserbanti chimici dal 2009 e puntano su interventi minimi e naturali. Le vendemmie, sia manuali che meccaniche, vengono effettuate solo a completa maturazione per garantire la massima qualità delle uve.

La vinificazione segue una tradizione consolidata da cinque generazioni: il débourbage è delicato per preservare le fecce fini, favorendo fermentazioni naturali, sia alcoliche che malolattiche. L’affinamento avviene per 10 mesi in cuve inox, dove il vino sviluppa freschezza e carattere. La cuverie, composta da piccoli volumi, permette a ogni singola parcella di esprimere al meglio la sua personalità, mantenendo il rispetto per la tipicità del millesimo.

Degustazione

Si presenta con un colore giallo paglierino brillante, tipico del Chardonnay in purezza. Al naso è un vino fresco e minerale, con note che richiamano l'ambiente calcareo del terreno su cui cresce: sentori di frutta bianca matura, come mela verde e pera, si intrecciano con delicate sfumature floreali e di agrumi, che esprimono una vivace freschezza. In bocca, il vino si distingue per un corpo elegante e un perfetto equilibrio tra acidità e morbidezza. La freschezza acida, accentuata dalla fermentazione in inox, è armoniosamente integrata da una lieve rotondità che conferisce una sensazione di piacevolezza e persistenza. Il finale è pulito e minerale, con una delicata vena salina che invoglia al prossimo sorso.